京郊特色民间饮食——『延庆火勺』

摘要：

被誉为延庆县“十大特色文化遗产”的延庆火勺,是风味特色小吃.和烧饼血驴肉火烧不同,延庆的火勺是用天然的火炉烘烤而成,里面有瓤,有一股椒盐的香味儿.过去,有钱人在火勺中间夹肉吃,延庆人则发明了在火勺中间夹油饼的吃法.近年来,随着民俗旅游日益兴旺,当地很多农家院又开始按照古法制作火勺.
延庆火勺的制作叫做“打火勺”,一个“打”字简洁战生动斗内涵丰富.延庆火勺什么时候开始出现的?据考证,在明永乐年间,山西移民到延庆,将当地的肉夹馍带来,演变成后来的火勺.又据说:明代初期,蒙古人退回漠北,明朝政府开始设立居庸关千户所,进行军屯,到1567年,延庆当时驻军总数应在四万人.

机标关键词：京郊、风味特色、民间饮食、延庆县、制作、永乐年间、文化遗产、明代初期、明朝政府、民俗旅游、蒙古人、居庸关、驻军、油饼、移民、演变、小吃、香味、烧饼、山西

分类号：TS9;K89

在线出版日期：2012-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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