话说旧京饴糖业

摘要：

@@ 所谓饴糖,就是以谷物为原料经发酵后,熬制的糖浆,俗称糖稀.早在甘蔗榨糖技术传入我国之前,饴糖是人们主要食用糖,故历史悠久.传统制法是把大麦或稻米磨碎后,加水熬制而成.黄褐色的、粘乎乎的半流动体,但很甜.

机标关键词：饴糖、半流动体、食用糖、榨糖、原料、糖稀、糖浆、磨碎、历史、加水、技术、褐色、谷物、甘蔗、发酵、稻米、大麦

分类号：TS2;TU

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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