不同自交系薄皮甜瓜采后糖代谢与品质变化分析

摘要：

以薄皮甜瓜自交系HGH188(黄肉)、19-B201(白肉)、19-Q196(青肉)、19-J251(橘肉)和19-L270(绿肉)为试材,在常温(23±2)℃贮藏条件下,研究不同自交系薄皮甜瓜果实采后糖代谢与品质变化影响,以期为优质、耐贮薄皮甜瓜新品种育种提供参考依据.结果表明:HGH188和19-J251平均贮藏时间最短为8 d,果实硬度较低,果实软化快,耐储性较差;HGH188、19-Q196和19-B201果实贮藏期间品尝愉悦度与果实内果糖含量密切相关.其中,19-B201贮藏期间果实内AI和NI活性变化促进了蔗糖分解成果糖和葡萄糖,丰富糖分组成,使19-B201果实风味口感更丰满,平均贮藏时间为11 d.19-Q196果实内果糖含量受SPS和AI活性变化协同调控;19-L270品尝愉悦度与果实内蔗糖含量密切相关,且受SPS、AI和NI活性变化的综合影响;19-Q196果实平均失水率最低,平均贮藏时间最长为21 d,较19-L270多6 d.19-Q196和19-L270贮藏期间果实甜度、汁水含量和果实硬度一直处于较高水平,耐藏性较好;19-Q196、19-B201和19-L270果实的最佳风味鉴赏期在贮藏第3天.

关键词：自交系、薄皮甜瓜、糖代谢、品质变化

分类号：S652.2(瓜果园艺)

资助基金：黑龙江八一农垦大学横向课题资助项目2022034

在线出版日期：2023-10-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：90-98