壳聚糖-纳米ZnO-黄芪提取物复合涂膜对草莓的保鲜效果

摘要：

以壳聚糖(chitosan,CH)、纳米 ZnO、黄芪提取物(Astragalus membranaceus(Fisch.)Bunge.Extract,AME)为试材,进行复合涂膜制备,采用正交实验法,以腐烂率和失重率为评价指标,研究了不同质量浓度配比复合涂膜对草莓在贮藏期的保鲜效果,以期为草莓采后贮藏保鲜提供参考依据.结果表明:CH-纳米ZnO-AME复合涂膜最佳涂膜配方为 1.75％CH+0.7％纳米 ZnO+0.5％甘油+0.2％AME.与 CK 组相比,CH-纳米 ZnO-AME复合涂膜显著降低了贮藏期间草莓的腐烂率和失重率,延缓了草莓硬度和可溶性固形物含量的降低.此外,CH-纳米ZnO-AME复合涂膜在降低草莓腐烂率和失重率以及维持硬度等指标方面均优于其它处理组.综上所述,壳聚糖-纳米ZnO-黄芪提取物复合涂膜处理对提高新鲜草莓品质具有积极作用.

关键词：壳聚糖、纳米ZnO、黄芪提取物、复合涂膜、草莓

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2023-10-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：84-90