硒对香菇品质的影响

摘要：

以武陵山区常用的6个香菇菌株'238'236''705''808'60''夏菇1号'为研究对象,以亚硒酸钠为硒源进行富硒驯化,对硒富集能力比较强的菌株进行了袋料栽培试验,并比较了不同硒浓度下香菇的营养品质,以期为富硒香菇的生产提供参考依据.结果表明:低浓度的硒可以促进香菇菌丝体的生长,且硒浓度与香菇子实体产量呈正相关,在菌棒中亚硒酸钠浓度为60 mg·L-1时,香菇子实体产量为1.20 kg·袋-1,硒含量344.28 mg·kg-1、有机硒占比98.83％,其中,蛋白质含量为24.10％、多糖含量为56.98 mg·g-1,相比对照组分别提高了 15.59％、24.98％.综合来看,一定浓度的硒可以促进香菇的生长,对香菇的营养品质也有一定的提升.

关键词：香菇、富硒、栽培、蛋白、多糖

分类号：S646.1+2

资助基金：恩施州重点创新团队资助项目

在线出版日期：2022-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：106-113