ε-聚赖氨酸盐酸盐改性PVA/LDPE复合薄膜对砀山梨保鲜效果

摘要：

以ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-PLLH)、柠檬酸与聚乙烯醇(PVA)为成膜物质,利用流延法制备改性PVA/LDPE复合薄膜,测定复合薄膜的性能,并研究不同改性复合聚乙烯薄膜对砀山梨保鲜效果的影响,以期为改性PVA/LDPE复合薄膜在果蔬保鲜包装的应用提供参考依据.结果表明:不同含量的ε-PLLH改性聚乙烯复合薄膜对砀山梨均有一定的保鲜效果,其中ε-PLLH的质量分数为2％的薄膜具有较好的抑菌防霉性能,贮藏后该薄膜包装的鲜梨感官品质较好,能够显著延缓硬度、还原糖及维生素C含量的下降.说明ε-PLLH对鲜梨有一定的保鲜作用,ε-PLLH质量分数为2％的包装薄膜的综合保鲜效果较好.

关键词：ε-聚赖氨酸盐酸盐、抑菌防霉、复合薄膜、砀山梨、保鲜

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：安徽高校自然科学研究资助项目;食品加工技术学科团队资助项目;安徽省大学生创新创业计划训练资助项目;亳州市重点研发计划自筹经费资助项目;亳州学院校级一般资助项目

在线出版日期：2022-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：97-103