不同熏蒸保鲜剂对'巨峰'葡萄抗氧化能力的影响

摘要：

以'巨峰'葡萄为试材,对比分析了不同浓度二氧化氯(5、10、15 mg·L-1)和臭氧(30、60、90 mg·m-3)熏蒸处理对低温贮藏过程中葡萄总酚、原花青素、丙二醛(MDA)含量及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响,以期为'巨峰'葡萄采后贮藏保鲜提供参考依据.结果 表明:与对照相比,一定浓度熏蒸保鲜处理均在不同程度上抑制了'巨峰'葡萄总酚和原花青素的降解,保持较好的细胞膜完整性,抑制了MDA含量和PPO活性的增加,贮藏后期维持较稳定的POD和较高的CAT与SOD活性.综合分析表明,6个熏蒸处理中,10 mg·L-1 ClO2和60 mg·m-3 O3能够延缓葡萄的衰老进程,保持较好的抗氧化能力和贮藏品质.

关键词：’巨峰’葡萄;二氧化氯;臭氧;抗氧化

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：上海农产品保鲜加工工程技术研究中心资助项目;上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台资助项目

在线出版日期：2022-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：94-100