1-MCP处理对"东红"猕猴桃货架期品质的影响

摘要：

以"东红"猕猴桃为试材,通过采后用不同浓度(0、0.25、0.50、0.75μL? L-1)1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)进行处理后,将果实至于(20.0±0.5)℃层析冷柜中对其进行货架期贮藏,研究"东红"猕猴桃果实品质的变化,以期为延长猕猴桃货架期品质提供参考依据.结果表明:0.75 μL? L-11-MCP能够有效地抑制"东红"猕猴桃果实硬度、b*值、超氧化物歧化酶(SOD)活性及过氧化氢酶(CAT)活性的下降;0.75 μL? L-1及0.50 μL? L-11-MCP均能够显著降低"东红"猕猴桃果实呼吸强度、乙烯生成速率和脂氧合酶(LOX)活性;0.25、0.50、0.75μL? L-1 1-MCP能够更好地推迟"东红"猕猴桃果实可溶性固形物含量的上升,而不同浓度1-MCP处理间对"东红"猕猴桃果实可滴定酸含量的作用效果无显著差异.综合比较,0.75μL?L-1 1-MCP能够更好地保持"东红"猕猴桃的货架期品质,其次为0.50 μL? L-1 1-MCP.综合考虑"东红"猕猴桃货架期品质变化及成本,建议"东红"猕猴桃的1-MCP使用浓度为0.50～0.75 μL ? L-1.

关键词："东红"猕猴桃、1-甲基环丙烯、货架期、品质

分类号：TS205.9(食品工业)

资助基金：贵州省科技计划;贵阳学院科研资金资助项目;贵州省科技计划

在线出版日期：2021-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：101-106