壳聚糖复合涂膜对蓝莓贮藏品质及抗氧化系统的影响

摘要：

以‘杜克’蓝莓果实为试材,采用正交实验,以腐烂率和失重率为评价参数,研究了不同浓度配比的壳聚糖(CTS)、石榴皮提取物(PPE)和γ-氨基丁酸(GABA)复合涂膜液对蓝莓果实的保鲜效果,以期为蓝莓采后贮藏保鲜提供参考依据.结果表明:在(7±1)℃条件下,最优的蓝莓果实壳聚糖复合涂膜液配方为1.5％壳聚糖、0.6％甘油、0.5％PPE和0.02％GABA.复合涂膜液能够降低蓝莓果实失重率及腐烂率,提高果实类黄酮、抗坏血酸和还原型谷胱甘肽等抗氧化物质含量及谷胱甘肽还原酶(GR)、多酚氧化酶(PPO)活性,降低活性氧及丙二醛(MDA)含量,达到保鲜的目的,且其综合保鲜效果优于壳聚糖单独涂膜及PPE+GABA处理.

关键词：蓝莓保鲜、壳聚糖复合涂膜、石榴皮提取物、γ-氨基丁酸、抗氧化

分类号：S663.9(果树园艺)

在线出版日期：2021-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：97-106