1-甲基环丙烯处理对“金红”苹果采后生理和常温贮藏品质的影响

摘要：

以“金红”苹果果实为试材,采用1.0μL·L-1浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理果实,研究了常温(20±1)℃条件下,1-MCP处理对“金红”苹果果实采后生理和贮藏品质的影响.结果 表明:与对照(CK,1-MCP处理浓度为0)相比,1.0μL·L-1 1-MCP处理可有效抑制“金红”苹果常温贮藏期间果实呼吸强度和乙烯释放量,推迟或抑制果实呼吸高峰和乙烯释放高峰的出现,显著(P≤0.05)降低果实的乙醇和乙醛含量,减轻细胞膜的透性,降低果实腐烂率.并且1-MCP能有效抑制果皮返糖发亮和底色转黄,保持果皮红黄鲜艳度,明显抑制果实硬度、维生素C和可滴定酸含量的下降,较好维持贮藏中后期果实的SSC.采用1-MCP处理可以将“金红”苹果常温贮藏期从9～12 d延长到30 d,仍能保持较好的外观和内在品质.

关键词：“金红”苹果、卜甲基环丙烯、贮藏品质、乙烯释放量、呼吸强度

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：中国农业科学院科技创新工程资助项目;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资助项目

在线出版日期：2020-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：122-128