光照处理在草莓采后贮藏保鲜中应用研究进展

摘要：

草莓果肉组织娇嫩,水分含量高,采后不耐贮运,极易腐败变质,严重制约草莓产业的发展.随着我国草莓种植面积的扩大和人们对绿色安全食品要求的不断提高,绿色、安全的草莓采后保鲜技术成为研究热点.光照处理作为新型、高效、安全的非加热物理手段,在草莓保鲜方面具有潜力.该研究从光照处理对草莓营养、抗氧化活性及抗病性的影响3个方面进行综述,以期为草莓采后保鲜技术提供参考依据.

关键词：草莓、光照处理、贮藏、保鲜品质

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2019-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：130-135