基于电子鼻的运输振动蔬菜气味品质检测

摘要：

以尖椒、青圆椒和西兰花为试材,采用振动、不振动和MeJA 3种方式处理以上3种蔬菜,利用电子鼻对蔬菜在不同贮藏时间内挥发性成分进行检测.结果 表明:不振动组的尖椒和西兰花的气味和振动组的相比改变较小,青圆椒的不振动组和振动组的气味变化较小.用MeJA处理振动后的尖椒、青圆椒和西兰花可以有效抑制尖椒、青圆椒和西兰花气味的改变,因此,减小运输过程中蔬菜的振动和用MeJA处理振动蔬菜可以有效保持蔬菜的贮藏品质,延长其货架期.

关键词：尖椒、青圆椒、西兰花、茉莉酸甲酯、电子鼻

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划资助项目2016YFD0400901;国家大宗蔬菜产业体系建设资助项目CARS-23;北京市农林科学院创新能力建设专项资助项目20180404,20180705

在线出版日期：2019-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：100-109