江西君子谷野生刺葡萄果实品质特性分析

摘要：

以江西赣州筛选出结果特性良好的65个野生刺葡萄(Vitis davidii Fo(e)x)株系为试材,研究了果实的基本理化指标(可溶性固形物、总酸、pH)及果皮中酚类物质(总酚、总花色苷、总单宁、总类黄酮、总黄烷醇)的含量分布特征,采用超高效液相色谱测定果皮中17种单体非花色苷酚类物质含量,并根据果实品质指标对刺葡萄资源进行聚类分析,以期为刺葡萄资源选育与综合利用等研究提供参考.结果表明:65个株系可溶性固形物含量为14.85°～22.40°Brix,总酸含量为4.52～7.68 g· L-1,pH3.27～4.68;总酚含量为15.17～99.91mg· g-1,总花色苷含量为4.78～48.68mg· g-1,总单宁含量为0.35～23.31mg·g-1,总类黄酮含量为1.19～35.82mg· g-1,总黄烷醇含量为0.77～4.60mg· g-1;17种单体非花色苷酚类物质中黄烷醇类含量为0～14.74 mg·kg-1,黄酮醇类含量为1.62～40.07mg· kg-1,羟基苯甲酸含量为0～72.75 mg·kg-1,羟基肉桂酸含量为3.14～68.53m·kg-1,芪类化合物含量为0.36～4.07 mg·kg-1.65株刺葡萄可聚为三大类(A、B、C),B类的2个亚群中,B1类刺葡萄果实适合作为制干和果汁加工的原料;B2类酚类物质丰富,适合酿酒或开发保健食品.

关键词：刺葡萄、果实品质、酚类物质、聚类分析

分类号：S663.102.4(256)(果树园艺)

资助基金：国家现代农业葡萄产业技术体系建设专项资助项目CARS-29-zp-06;宁夏“十三五”重大科技专项资助项目2016BZ0602

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：30-40