不同保鲜方法对黄秋葵果实贮藏品质及活性氧代谢的影响

摘要：

以黄秋葵果实为试材,采用4种不同保鲜处理(壳聚糖、气调、1-MCP、水杨酸,以不作任何处理为对照)后,置于(9±1)℃,相对湿度85％～90％条件下贮藏,研究贮藏过程中黄秋葵果实活性氧代谢相关物质的变化.结果表明:3种保鲜处理及气调较对照均可显著提高黄秋葵果实的总抗氧化能力、DPPH·清除能力、超氧阴离子自由基(O2(-))清除能力、羟基自由基(·OH)清除能力;显著降低细胞膜的渗透率、H2 O2含量和O2(-)含量.可知壳聚糖处理的保鲜效果最好,其次为水杨酸、1-MCP,气调处理的保鲜效果最差.

关键词：壳聚糖、1-MCP、气调、水杨酸、黄秋葵果实、贮藏品质、活性氧代谢

分类号：S649.609.+3

资助基金：四川省科技厅科技支撑资助项目2016JY0119;四川省教育厅面上资助项目16ZA0351

在线出版日期：2018-01-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：164-169