可食性膜对贮藏期草莓的保鲜效果

摘要：

以新鲜草莓为试材,通过单因素试验分析了可食用膜中大豆分离蛋白、甘油、山梨酸钾添加量对贮藏期草莓腐烂率和失重率的影响,在此基础上应用正交实验研究了可食用膜中各成分的最佳浓度组合,以期达到最优的保鲜效果,为探索新型采后处理技术提供参考依据.结果表明:常温贮藏72 h后,对照组腐烂卒为16.15％,失重率为7.26％,而涂膜保鲜剂处理的草莓腐烂率和失重率分别降为3.80％、1.39％,表明涂膜能有效延长草莓保鲜期.正交实验结果表明,当大豆分离蛋白、甘油和山梨酸钾质量分数分别为5.0％、2.5％和1.0％时,可食性保鲜膜的保鲜效果最佳.

关键词：大豆分离蛋白、草莓、保鲜、可食性膜

分类号：S668.409+.1(果树园艺)

在线出版日期：2017-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：147-151