摘叶处理对“赤霞珠”葡萄3-异丁基-2-甲氧基吡嗪积累的影响

摘要：

以5年生“赤霞珠”葡萄为试材,通过果穗周围叶片全部摘除的方式,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)技术,利用稳定同位素做内标来检测葡萄果实中3-异丁基-2-甲氧基吡嗪(IBMP)的含量,确定最佳摘叶处理的时间以有效降低烟台“赤霞珠”葡萄中IBMP的含量.结果表明:花前摘叶处理可以明显降低葡萄果实中IBMP的含量,而转色期摘叶不会影响葡萄果实中IBMP的含量;HS-SPME结合GC-MS,利用稳定同位素做内标的方法具有较低的检测限和定量限.花前摘叶处理能有效降低“赤霞珠”葡萄IBMP的含量,进而可以改善胶东“赤霞珠”葡萄酒香气.

关键词：摘叶、“赤霞珠”葡萄、3-异丁基-2-甲氧基吡嗪、顶空固相微萃取

分类号：S663.105+.1(果树园艺)

资助基金：山东省农业科学院青年基金资助项目2016YQN50;泰山学者特聘专家资助项目;山东省农业重大应用技术创新课题资助项目

在线出版日期：2017-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：23-28