新型复合保鲜纸对油桃保鲜效果的影响

摘要：

以油桃为试材,在常温下利用实验室自制的一种含有60 μL牛至精油和4mg1-甲基环丙烯(1-MCP)保鲜剂的复合保鲜纸置于油桃果实PE包装中,同时分别以不放置保鲜纸、放置含等量牛至精油的精油保鲜纸以及放置含等量1-MCP保鲜剂的1-MCP保鲜纸为对照,定期测试油桃的感官评价、失重率、腐烂率、呼吸强度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量等指标,以考察实验室自制的新型复合保鲜纸对呼吸跃变型果蔬的保鲜效果,为复合保鲜纸在这类果蔬保鲜的应用提供参考依据.结果表明:复合保鲜纸同时起到了抑菌和抑制乙烯的作用,明显改善了油桃的感官品质,减缓了呼吸作用,降低了失重率,同时抑制了可滴定酸和总糖含量的下降,可将油桃保鲜期由7d延长至13 d.说明这种新型复合保鲜纸对呼吸跃变型果蔬具有良好的保鲜效果,为这类果蔬的保鲜提供了一种有效方法.

关键词：油桃、牛至精油、1-甲基环丙烯、保鲜纸

分类号：S662.1;TS255.3(果树园艺)

资助基金：国家科技支撑计划资助项目2015BAD16B05

在线出版日期：2017-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：117-121