印度南瓜果实营养成分分析

摘要：

以9个印度南瓜品种为试材,测定其果实营养成分(氨基酸、总糖、还原糖、水分、灰分)和8种矿质元素(Ca、Cu、Fe、K、Mg、Mn、Na、Zn),并进行方差及相关分析.结果表明:氨基酸含量以“君川金栗”最高(20.90 g·kg-1FW);还原糖含量和总糖含量以“日本432”最高,分别为14.33、16.63 g·kg-1 FW;水分含量为877.2～953.6 g·kg-1FW;灰分含量为1.45～13.92 g·kg-1FW.还原糖与灰分、总糖呈极显著正相关;灰分与总糖呈显著正相关;水分与总糖、还原糖、氨基酸呈极显著负相关.K含量最高,为2 021.33 μg·g-1 FW;Mn含量最低,为1.81 μg·g-1 FW;Fe与Mn、Mg,Na与Mg之间存在显著的正相关.

关键词：印度南瓜、果实营养成分、相关分析

分类号：S642.1

资助基金：河南省高校科技创新团队支持计划资助项目2012IRTSTHN016;河南省科技攻关资助项目162102110076

在线出版日期：2017-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31