银杏外种皮及银杏叶提取液对鲜切苹果保鲜的影响

摘要：

以“红富士”苹果为试材,以蒸馏水为对照,分别采用银杏叶提取液、外种皮提取液、稀释3倍的银杏叶提取液、稀释3倍的外种皮提取液进行浸泡处理,处理后贮藏于8℃条件下测定相关指标,以探究银杏外种皮及银杏叶提取液对果蔬保鲜的影响.结果表明:银杏外种皮和银杏叶提取液可以在一定程度上延缓鲜切苹果失重率的上升,减缓鲜切苹果软化,以及减缓鲜切苹果中可滴定酸、可溶性固形物、花青素、总酚以及类黄酮含量的下降.其中稀释3倍的银杏叶提取液处理的保鲜效果最佳.

关键词：银杏、提取液、鲜切苹果、保鲜

分类号：S661.109+.3(果树园艺)

资助基金：河南省高等学校青年骨干教师资助项目2014GGJS-147;河南省教育厅科学技术研究重点资助项目14B180037

在线出版日期：2017-04-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：120-123