非热杀菌在NFC果汁上的应用前景

摘要：

NFC果汁是以新鲜水果直接榨汁的100％纯鲜果汁的新型健康果汁.现从果汁种类、非热加工方式和特点、非热加工技术等方面对果汁品质与风味研究现状、存在问题及发展趋势进行了研究,并探讨了非热杀菌在NFC果汁上的应用,以期为NFC果汁生产加工提供参考.

关键词：非热加工、NFC果汁、杀菌、品质与风味、应用前景

分类号：TS275.5(食品工业)

在线出版日期：2016-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：190-193