不同贮藏时间及方式对火山粉葛品质的影响

摘要：

以火山粉葛为试材,采用不同贮藏时间和贮藏方式(普通贮藏和包裹保鲜贮藏)处理,测定粉葛含水量、总黄酮、可溶性糖、淀粉、粗纤维等常见成分含量,研究了粉葛贮藏效果的差异.结果表明:包裹保鲜贮藏法有效延缓了葛根霉变过程,能保持较好品质,对前期水分、淀粉、可溶性糖以及总黄酮等成分的含量降低有较好的延缓效果.可见,包裹保鲜贮藏法贮藏效果显著好于普通贮藏,贮藏期在2个月以内为佳.

关键词：火山粉葛、贮藏、品质

分类号：S567.909.3(经济作物)

资助基金：广东省科技计划资助项目2013B020303005.

在线出版日期：2016-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：133-135