不同保鲜膜包装处理对豇豆的保鲜效果

摘要：

以“豇豆”为试材,探究不同保鲜膜包装处理对豇豆的保鲜效果.结果表明:室温下贮藏,CO2高渗透性保鲜膜和纳米膜处理均能有效延缓失重率的升高,抑制可溶性固形物(TSS)、维生素C和可溶性蛋白质含量的降低,抑制丙二醛(MDA)含量的增加,维持细胞膜的完整性,同时延缓了过氧化物酶(POD)活性的升高,增强了过氧化氢酶(CAT)活性,从而延缓了豇豆的衰老和活性氧的损伤.其中,CO2高渗透性保鲜膜的保鲜效果较佳.

关键词：豇豆、CO2高渗透性保鲜膜、纳米膜、失重、可溶性固形物(TSS)、过氧化物酶(POD)

分类号：S643.409+.3

资助基金：国家大宗蔬菜产业体系建设资助项目CARS-25;农业部公益性行业农业科研专项资助项目201203095;北京市农林科学院青年基金资助项目201404;国家自然科学基金资助项目31401536.

在线出版日期：2016-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：125-128