多汁乳菇多糖的微波辅助提取工艺及其清除DPPH自由基研究

摘要：

以多汁乳菇为试材,研究了液料比、微波功率、提取时间、提取次数对多糖提取率的影响,并采用正交实验优化了工艺条件,对提取产物进行了DPPH自由基清除研究.结果表明:对多糖提取率影响最大是微波功率,其次是液料比,提取时间影响最小;优化工艺条件为液料比20∶ 1mL·g-1,微波功率480 W,提取时间4min,提取3次.在此条件下多糖提取率达6.41％.多糖对DPPH自由基有一定的清除作用,证明多汁乳菇多糖具有一定的抗氧化活性.

关键词：多汁乳菇、多糖、微波、DPPH自由基清除

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：云南省科技厅研究基金资助项目2013FD047.

在线出版日期：2016-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：135-138