大蒜乙醇提取液对生菜贮藏效果的影响

摘要：

以生菜为试材,以蒸馏水为对照,研究了不同浓度大蒜乙醇提取液(20％、40％、60％、80％)对生菜萎蔫时间、样品失重,叶绿素、可溶性糖、维生素C、有机酸含量的影响.结果表明:不同浓度的大蒜乙醇提取液对生菜贮藏效果的影响也不同,生理指标随处理浓度的不同,下降上升趋势也不同,其处理可有效延长生菜的贮藏期.试验表明,大蒜乙醇提取液对生菜均具有保鲜效果,其中40％乙醇大蒜提取液的保鲜效果较好.

关键词：大蒜、生菜保鲜、提取物、生理指标

分类号：S636.209+.3(蔬菜园艺)

在线出版日期：2016-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：135-137