葡萄皮渣原花青素微波辅助提取工艺的优化及其抗氧化活性研究

摘要：

以葡萄皮渣为试材,采用微波辅助提取方法和体外抗氧化试验,研究了葡萄皮渣中原花青素提取工艺和体外抗氧化活性.结果表明:最佳工艺为乙醇体积分数60％(v/v)、料液比1∶ 20g·mL-1、微波时间90 s、微波功率800 W.在此条件下,原花青素提取率为9.12 mg·g-1.体外抗氧化试验中,葡萄皮渣原花青素提取物表现明显的抗氧化能力,对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)具有较好的清除能力,但抗氧化能力比维生素C弱.

关键词：葡萄皮渣、原花青素、微波辅助提取、抗氧化性

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：河南农业职业学院科学研究资助项目ky2015-zr-08;2015年度河南省高等学校优秀教学团队建设资助项目;2014年度河南省高等学校“专业综合改革试点”资助项目.

在线出版日期：2016-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：123-126