青海互助北山林场羊肚菌营养成分初探

摘要：

以青海互助北山林场羊肚菌子实体和菌丝体为试材,采用GB/T营养成分测定方法和原子吸收分光光度法,对其所含粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分和矿质元素的含量进行分析.结果表明:羊肚菌子实体和菌丝体中均富含蛋白质、粗纤维、多种常量和微量元素,其中子实体中含有粗蛋白质24.51％、粗脂肪1.36％、粗纤维6.26％,说明羊肚菌是一种集营养、保健和药用功能于一体的优质食用菌资源.

关键词：青海、羊肚菌、子实体、菌丝体、营养成分

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：青藏高原药用动植物资源重点实验室资助项目2015-Z-Y06;青海师范大学2015年度本科生科技创新资助项目2015-12,2015-13.

在线出版日期：2016-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：138-140