番茄质地构成与贮藏期间主要性状的相关分析

摘要：

以9个番茄品种为材料,测定采后果实质地参数及贮藏期间主要性状变化,分析其质地参数与贮藏期间主要性状之间的相关性.结果表明:硬度与可溶性固形物极显著负相关,与腐烂率显著负相关;凝聚性与胶性、咀嚼性极显著正相关,与粘弹性显著正相关;粘弹性与咀嚼性极显著正相关,与呼吸强度极显著负相关;胶性与咀嚼性极显著正相关,与腐烂率显著负相关.质构仪测定的硬度及胶性可以作为耐贮藏性的重要指标.

关键词：番茄、质构仪、硬度、胶性、贮藏

分类号：S641.209+.3

资助基金：河北省自然基金资助项目C2015407085;秦皇岛市农科院资助项目2014-22.

在线出版日期：2016-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：128-130