食用菌在玉米皮渣中生长初探

摘要：

以玉米皮渣为原料,采用固态及液态发酵的方式进行食用菌培养,通过直尺测量及高效液相色谱分析等方法测定了杨树菇、杏鲍菇、山鸡1号、毛木耳、鸡腿菇等食药用真菌在玉米皮渣培养基中的生长及产酶情况.结果表明:试验中各菌株均可在玉米皮渣培养基中生长,其中榆黄蘑、白玉菇、金针菇、山鸡1号等生长速度超过了其在PDA培养基中生长速度;试验用各菌均有纤维素C1酶、木聚糖酶等生成,毛木耳是纤维素C1酶和木聚糖酶活性均较高的菌株,其次是海鲜菇,金针菇的纤维素C1酶和木聚糖酶活性均最低;各菌均未见阿魏酸酯酶的生成.各菌株发酵液中阿魏酰低聚糖含量不同,以海鲜菇发酵液中最高,为1 516.81 μmol/L,这与其分泌胞外酶直接相关.

关键词：玉米皮渣、食用菌、活性、生长速度、阿魏酰低聚糖

分类号：TS201.2+1(食品工业)

资助基金：河北省教育厅优秀青年基金资助项目YQ2013027;廊坊师范学院博士基金资助项目LSLB201407;河北省高校食药用菌应用技术研发中心资助项目YF201411-321;河北省高等学校遗传学重点发展学科资助项目201221;廊坊师范学院微生物学重点学科资助项目201501.

在线出版日期：2016-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：163-166