桑枝屑香菇与杂木屑香菇的品质比较

摘要：

以桑枝屑和杂木屑为试材,采用标准及实验室常用方法对香菇营养成分进行测定,研究桑枝屑和杂木屑2种培养料对香菇产量和营养成分(蛋白质、氨基酸、脂肪、多糖、纤维、部分矿质元素)含量的影响.结果表明:桑枝屑栽培的单袋香菇产量比杂木屑的低6.4％,但生物转化率比木屑的高1.7％,粗蛋白质含量是杂木屑栽培的1.03倍,但总氨基酸含量和必需氨基酸含量都比杂木屑香菇中的略低一些;脂肪含量是杂木屑栽培的1.82倍,纤维含量是杂木屑栽培的1.01倍,多糖含量是杂木屑栽培的1.34倍;重金属铅含量仅为杂木屑的11.3％,均达到国家绿色食品标准;矿质元素除钾元素外,钙、镁、铁、锌均高于杂木屑栽培的香菇.可见,用桑枝屑栽培的香菇子实体的营养性和药用保健性优于杂木屑栽培的香菇.

关键词：桑枝屑、香菇、营养成分、品质

分类号：S646.1+2

资助基金：国家现代农业产业技术体系四川创新团队建设专项资金资助项目川农业[2009]75号.

在线出版日期：2016-03-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：134-137