超声波-微波联合提取山核桃壳多酚及其稳定性

摘要：

以野生山核桃壳为试材,采用超声波-微波辅助联合提取多酚,研究了贮存条件对多酚稳定性的影响.结果表明:当乙醇体积分数50％、m(核桃壳):V(溶液)(料液比)=1:20 g/mL、超声功率405 W、微波功率200 W,山核桃壳多酚提取率最高,为2.361％,提取效率大大高于传统常规水浴浸提法.稳定性研究结果表明,山核桃壳多酚在低温、避光、酸性和中性条件下稳定性好,在一定强度的紫外光线照射下,其性质无明显变化,并具有一定的抗氧化还原性.

关键词：多酚、超声波、微波、核桃壳、稳定性

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：吉林省"2011计划"长白山非物质文化遗产传承协同创新中心资助项目[2013]6号.

在线出版日期：2016-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：135-139