富硒蔬菜及富硒机理研究进展

摘要：

硒是人体不可或缺的营养元素,缺硒会引发多种疾病.利用蔬菜实现无机硒向有机硒的转化,从而提高食物中硒的含量,可以让人们在日常生活中提高硒的摄入量.该文阐述了土壤栽培富硒法、叶面喷洒富硒法、溶液培养富硒法和拌种富硒法4种蔬菜富硒方法的机理以及我国富硒蔬菜研究进展,以期为开发易被人体吸收利用的植物性富硒食品提供理论及实践指导.

关键词：硒、缺乏、富硒蔬菜、富硒方法

分类号：S63(蔬菜园艺)

资助基金：北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划资助项目CIT&TCD201404085;北京联合大学2015年"启明星"大学生科技创新资助项目201511417023;201511417SJ088.

在线出版日期：2015-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：186-188