热浸提“紫罗兰”紫薯花青素的工艺条件优化研究

摘要：

以“紫罗兰”紫薯为试材,采用正交实验方法,研究了热浸提过程中温度、提取剂比例、料液比和提取时间对紫薯中花青素提取率的影响.结果表明:温度是对花青素提取效果影响最大的因素,最佳的提取条件是温度55℃,提取剂为95％乙醇和0.1％HCl溶液比例50∶50,料液比1∶2 g/mL,提取时间4.5h.

关键词：“紫罗兰”紫薯、花青素、热浸提、正交实验

分类号：S531(薯类作物)

资助基金：广东省重大科技专项资助项目2011A080801020;广东省农业技术推广专项资助项目201201162;惠州市科技计划资助项目2012-25;惠州市科技计划资助项目2013W11;惠州学院博士启动资助项目C513.0204;惠州学院科研资助项目2012QN08.

在线出版日期：2015-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：136-139