水蜜桃采后生理及保鲜技术研究进展

摘要：

水蜜桃皮薄多汁,不耐贮运,其在贮藏及运输过程中极易发生软化、褐变、腐烂等现象,极大妨碍了鲜食水果的发展.研究采后水蜜桃的生理生化规律和保鲜技术是保持水蜜桃因采后新鲜品质的关键因素.现从呼吸、乙烯、褐变、内含物等生理变化以及物理、化学、生物保鲜方法等方面入手,综述了近年来国内外水蜜桃采后生理和保鲜技术研究进展,总结了存在的问题,展望了今后的研究方向,以期为水蜜桃的贮藏保鲜提供理论和实践指导.

关键词：水蜜桃、采后生理、贮藏保鲜、研究进展

分类号：S662.109+.3(果树园艺)

资助基金：国家公益性行业科研专项资助项目GYHY201306064;国家社科基金后期资助项目12FZW050;江苏高校哲学社会科学研究基金资助项目2014SJB071.

在线出版日期：2015-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：183-187