茶多酚与海藻酸钠膜对鲜切雏菊保鲜的影响

摘要：

以鲜切雏菊为试材,采用涂膜处理的方法,研究茶多酚与海藻酸钠膜对鲜切雏菊鲜重变化、枯萎率、可溶性糖含量、可溶性蛋白质含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量、相对电导率的影响.结果表明:茶多酚与海藻酸钠膜对鲜切雏菊均有较好的保鲜效果,特别是2.0％茶多酚与0.05 g/mL海藻酸钠结合处理鲜切雏菊效果最好.2.0％茶多酚+0.05 g/mL海藻酸钠组能维持鲜切雏菊鲜重,在瓶插24 d后,其鲜重变化率仅为-0.33％,能有效降低枯萎率,其中,当瓶插为24 d时,只有16.56％的鲜切雏菊发生枯萎,而CK组的鲜切雏菊接近全部枯萎,0.05 g/mL海藻酸钠组、1.0％茶多酚+0.05 g/mL海藻酸钠组超过半数的鲜切雏菊已经发生枯萎;能减缓鲜切雏菊可溶性糖含量和可溶性蛋白质含量降低的速度;能延缓鲜切雏菊PPO活性高峰和POD活性高峰的出现,其PPO活性高峰和POD活性高峰出现时间都分别较CK组、0.05 g/mL海藻酸钠组、1.0％茶多酚+0.05 g/mL海藻酸钠组延迟了8、4、4 d;MDA含量较其它3组上升得缓慢,而且在24 d内MDA含量较小,特别在瓶插后期MDA含量明显小于CK组;相对电导率始终维持在较低水平,而其它3组的鲜切雏菊相对电导率则有大幅度地提高.

关键词：鲜切雏菊、茶多酚、海藻酸钠、保鲜

分类号：S681.909+.3(观赏园艺（花卉和观赏树木）)

在线出版日期：2015-07-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：124-129