树莓果冻的研制

摘要：

以树莓和蜂蜜为主要原料,通过单因素试验及L9(34)正交实验确定了树莓果冻的生产工艺及配方.结果表明:树莓汁的添加量为26％,蜂蜜的添加量为14％,混合胶的添加量为1.5％,柠檬酸的添加量为0.15％,制得的产品果香浓郁,口感爽滑.

关键词：树莓、混合胶、果冻

分类号：TS255.43(食品工业)

资助基金：吉林农业科技学院重点学科培育资助项目吉农院合字2013第X039号.

在线出版日期：2015-03-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：121-123