西瓜果皮的果胶提取工艺条件的优化研究

摘要：

以新鲜西瓜皮为原料,研究料液比、萃取pH值、萃取温度、萃取时间对西瓜果皮中果胶提取量的影响.结果表明:西瓜皮中果胶提取最佳工艺条件为:料液比1:10,萃取酸度(pH值)为2,萃取时间60 min,萃取温度90℃.

关键词：西瓜果皮、果胶、提取

分类号：TS255.43(食品工业)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务专项资助项目1630062013005;国家星火计划资助项目2012GA780014;2013GA780081;2013GA780093;广东高校优秀青年创新人才培养计划资助项目LYM11087;广东省科技创新资助项目2013KJCX0124;湛江科技攻关计划资助项目2012C0203,2013A30210,2011C3106019,2012C3102019;湛江师范学院科研创新团队资助项目2013CXTD05;湛江师范学院博士启动资助项目ZL09011.

在线出版日期：2015-06-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：140-142