二氧化氯对不同包装樱桃贮藏效果的影响

摘要：

以“黑珍珠”樱桃为试材,以3种浓度(20、40、60 mg/L)的二氧化氯对采后樱桃进行熏蒸处理,分别用纸盒和外罩聚乙烯薄膜袋的塑料篮包装后于2～5℃的低温条件下贮藏,研究樱桃采后感官品质、生理指标及酶活性的变化.结果表明:二氧化氯处理能有效控制樱桃果实的呼吸强度和腐烂,保持果实颜色,减缓可溶性固形物(TSS)、还原糖(RS)、可滴定酸(TA)和维生素C含量的下降速率,抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的活性及丙二醛(MDA)含量的升高;其中,二氧化氯浓度为20 mg/L,包装材料为纸盒的樱桃处理组保鲜效果最佳,贮藏至18 d,腐烂率仅为17.34％,大部分品质及生理指标优于其它处理.

关键词：樱桃、二氧化氯、贮藏、生理

分类号：S662.5(果树园艺)

资助基金：遵义医学院招标课题资助项目F-615.

在线出版日期：2015-06-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：127-132