承德市五种野菜及五种常规蔬菜矿质元素的比较研究

摘要：

采用原子吸收光谱法,测定了河北省承德市5种野菜(叶底珠、山马灡莱、北豆根、苜蓿、蕨菜)和5种常规蔬菜(茄子、茼蒿、胡萝卜、黄瓜、西红柿)中6种矿质元素(钙、镁、锰、铁、锌、铜)的含量,以期为指导人类健康饮食提供参考.结果表明:在测定的6种矿质元素中,钙、铜、铁、锌、锰5种元素在5种野生蔬菜的总含量均大于5种栽培蔬菜的总含量,只有镁在野生蔬菜中总含量小于常规蔬菜的总含量;试验表明,野生蔬菜含有比常规蔬菜更丰富的矿质元素,具有进一步研究开发利用的前景.

关键词：矿质元素、野菜、原子吸收光谱法、营养成分、常规蔬菜

分类号：S647

在线出版日期：2015-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：28-30