双酶法提取角瓜籽仁蛋白质的工艺研究

摘要：

以角瓜籽为试材,采用超声波进行预处理,选取纤维素酶和Alcalase碱性蛋白酶以21比例复配为复合酶制剂,研究了双酶法提取角瓜籽仁蛋白质的最佳工艺条件.结果表明:角瓜籽仁蛋白质的最佳提取工艺为:料液比1:20 g/mL、总加酶量7％、酶解温度55℃、酶解时间120 min,酶解pH 7.5,在此条件下角瓜籽仁蛋白质的提取率最高,为74.2％.

关键词：角瓜籽、蛋白质、酶、提取、工艺

分类号：S642.6

在线出版日期：2014-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：137-140