基于模糊数学的丝瓜叶复合饮料配方的优化

摘要：

以丝瓜叶为原料,以蓝莓粉、茉莉花为辅料,利用单因素试验、模糊数学理论和正交实验开发一种方便饮用、口感良好的复合饮料并研究其最佳工艺.结果表明:最佳工艺条件为料液比为1:12 g/mL、浸取温度70℃、浸提时间30 min.复合饮料的最佳配比为丝瓜叶提取液40％、蓝莓粉20％、茉莉花粉5％、白砂糖8％.

关键词：丝瓜叶、复合饮料、配比、模糊数学、工艺

分类号：TS275.4(食品工业)

资助基金：2012年度安徽省科技计划资助项目12030603020;2011-2012学年合肥工业大学学生创新基金“百千百”专项“宣城市中良枣业”专项资助项目;2011年国家自然科学基金资助项目31171787

在线出版日期：2014-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：132-134