乌饭树叶色素稳定性研究
以乌饭树叶色素为试材,研究了温度、光照、pH、金属离子和氧化剂对乌饭树叶色素稳定性的影响.结果表明:乌饭树叶色素在低于100℃和光照条件下稳定性较好,不易褪色;在酸性条件下比较稳定,在碱性条件下不稳定;Cu2+、Zn2+对乌饭树叶色素有增色效应,但影响不大,Fe3+对色素增色效应影响较大;乌饭树叶色素能被氧化剂H2O2氧化,使色素色泽变浅.
乌饭树叶、色素、稳定性
S718.43(林业基础科学)
2013-11-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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