蜂胶提取物对雪花梨的保鲜效果
以雪花梨果实为试材,研究了室温(25±2)℃条件下不同浓度蜂胶乙醇提取物涂膜处理对雪花梨果实保鲜效果的影响.结果表明:不同浓度的蜂胶提取物(2%、4%、6%)均可有效降低果实的呼吸速率,维持产品的硬度,降低产品的失重率,较好的维持产品的可滴定酸含量和维生素C含量,其中6%浓度效果最好,但对雪花梨果实可溶性圆形物的含量影响不大.
蜂胶提取物、雪花梨、保鲜
TS255.3(食品工业)
河北省教育厅科研资助项目Z2011114
2013-11-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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