不同储藏方式对梨果实硬度及PPO活性的影响

摘要：

以“520”梨和“晚香”梨为试材,研究了不同贮藏条件对果实硬度和PPO酶活性的影响.结果表明:低温且外包保鲜袋的梨果实,果肉软化速度相对缓慢；与对照相比,对于外包有保鲜袋和没有保鲜袋的处理,在不同温度下,温度越低,PPO酶的活性越低,果实软化速度越慢；不同贮藏温度对梨果实的硬度和PPO酶活性的变化均具有一定程度的影响,低温与保鲜袋的结合处理可以保持梨果的硬度.

关键词：梨、PPO酶、果实硬度

分类号：S661.2(果树园艺)

在线出版日期：2013-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：164-166