微波法提取猕猴桃果实中类胡萝卜素的工艺研究

摘要：

以黄肉中华猕猴桃品种‘金丰’为试材,研究了有机溶剂微波法萃取中华猕猴桃果实中类胡萝卜素的最佳工艺.结果表明:确定微波萃取中华猕猴桃色素的最佳单因素依次为乙醇-丙酮体积分数=2∶1的混合溶剂,微波火力中高火,萃取时间20 s,料液比为1∶6.在单因素试验基础上,分别选取对类胡萝卜素提取影响最大的微波火力、时间(s)、料液比(g/mL)3个因素进行正交实验.结果表明:用乙醇-丙酮体积分数=2∶1的混合溶剂浸提,料液比为1∶6,在微波火力中高火下萃取25 s的提取效果最好,并且通过正交实验极差分析可以得出,对类胡萝卜素提取效果影响大小依次为:料液比＞微波火力＞时间.

关键词：猕猴桃、类胡萝卜素、提取、微波法

分类号：TS264.4(食品工业)

在线出版日期：2014-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：11-14