菠萝皮提取天然果胶的优化条件研究

摘要：

采用酸法从菠萝皮中提取果胶,研究料液比、浸提时间、浸提温度、浸提液pH值4个因素对果胶收率的影响；再在单因素试验基础上进行正交实验设计,以期获得最佳提取工艺.结果表明:浸提温度是影响果胶收率的最为显著因素.最佳提取条件为:以盐酸为萃取剂,浸提温度90℃、浸提时间60 min、pH=2、料液比1∶ 20,该条件下果胶收率达5.1％.

关键词：菠萝皮、果胶、提取

分类号：TS255.43(食品工业)

在线出版日期：2013-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24