微波提取果渣中膳食纤维的工艺研究

摘要：

以苹果渣为原料,研究了微波提取可溶性膳食纤维的工艺,通过单因素试验和正交实验确定了适宜的提取条件.结果表明:料液比为1∶20,时间为2min,微波火力为中火(功率450 W),pH 6.0,该条件下产率可达13.6％.

关键词：苹果渣、可溶性膳食纤维、微波法

分类号：TS255.44(食品工业)

在线出版日期：2013-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：138-140