几种峨眉山野生蔬菜营养成分的测定

摘要：

对血皮菜、紫云英、鱼腥草、香椿、水芹、竹叶菜、峨眉韭7种峨眉山野生蔬菜的营养成分进行了测定.结果表明:7种蔬菜中水芹菜粗纤维含量最高,香椿含量最低；水芹可溶性蛋白的含量最高,竹叶菜的含量最低,水芹是竹叶菜的7倍；水芹可溶性总糖的含量最高,紫云英的含量最低,水芹是紫云英的33倍；香椿维生素C含量最高,峨眉韭含量最低,香椿是峨眉韭的6倍；竹叶菜铁含量最高,紫云英含量最低,竹叶菜是紫云英的8倍.峨眉山7种野生蔬菜各种营养指标基本上都高于常见的食用蔬菜.

关键词：野生蔬菜、营养、含量、测定

分类号：S647

在线出版日期：2013-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-28