臭氧处理对冬枣果实多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响

摘要：

以冬枣为试材,研究了不同臭氧浓度处理对冬枣果实多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响.结果表明:臭氧处理能抑制冬枣多酚氧化酶的活性,使过氧化物酶活性保持较高水平,其中以40 mg/m3臭氧浓度处理最佳.

关键词：冬枣、臭氧浓度、酶活性

分类号：S665.1(果树园艺)

资助基金：国家林业局“948”计划资助项目2008-4-65

在线出版日期：2012-11-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：171-172