酿酒葡萄多主蔓扇形不同结果部位果实品质的研究

摘要：

针对酿酒葡萄多主蔓扇形果实品质存在的问题,以新疆玛纳斯县“赤霞珠”(‘Cabernet sauvignon’)、“梅鹿特”(‘Merlot’)、“霞多丽”(‘Chardonnay’)和“贵人香”(‘Italian riesling’)为材料,分析了多主蔓扇形距离地面不同结果部位成熟果实的还原糖、总酸、花色素苷、单宁、总酚等品质指标.结果表明:多主蔓扇形果穗从距离地面40～120cm以上均有分布,不同层的果实成熟品质差异较大,给酿造优质葡萄酒带来困难；供试4个品种果实主要品质指标均以距离地面较高结果部位的果实更好,上层果实还原糖、花色素苷(红色品种)、单宁和总酚含量极显著或显著高于下层；供试4个品种果实含酸量普遍较低,应引起生产上的重视.建议在酿酒葡萄的栽培中采用结果部位等高的整形方式,有利于保持酿酒葡萄原料品质的一致性.

关键词：酿酒葡萄、多主蔓扇形、结果部位、果实品质

分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目CARS-30-9

在线出版日期：2012-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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