低糖虫草复合保健饮料的研制

摘要：

以北冬虫夏草、山楂、枸杞为主要原料,用甜味剂甜菊糖苷调整甜度,研制出低糖虫草复合保健饮料,用苯酚-硫酸法对饮料中虫草多糖的含量进行测定,结合饮料的感官评定结果,确定该饮料的最佳配方.结果表明:该饮料的最佳配方为北冬虫夏草浸提液20％,山楂浸提液14％,枸杞子浸提液8％,甜菊糖苷0.15％,虫草多糖含量为1 350 mg/L.该饮料色泽美观、口感宜人,具有保健功能,适合各类人群.

关键词：北冬虫夏草、山楂、枸杞、虫草多糖

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2012-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：164-165